মধু খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন

মধু খাওয়ার নিয়ম

প্রত্যেকটি জিনিসের সঠিক একটি নিয়ম রয়েছে। ঠিক তেমনি ভাবে মধু খাওয়ারও সঠিক নিয়ম রয়েছে।সঠিক নিয়ম মেনে মধু খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। কিন্তু যদি সঠিক নিয়ম না মেনে মধু খাওয়া যায় তবে এর উল্টোটা ঘটতে পারে। তাই মধু খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে বলতে নিলে প্রথমেই বলতে হয় যে, অতিরিক্ত গরম পানি বা গরম দুধের সাথে মধু মিশিয়ে কখনোই খাওয়া উচিত নয়। কেননা ৪২ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড এর উপরের তাপমাত্রার পানি বা দুধের সাথে মিশিয়ে মধু খেলে তা কোন কাজে লাগে না। 

ক্ষেত্র বিশেষে দেখা যায় মধুর গুণাগুণ পর্যন্ত নষ্ট হয়ে যাই। তাই গরম পানি বা গরম দুধকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিয়ে এরপর মধু মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও মধুকে কখনো রান্না করে খেতে হয় না।মধুকে রান্না করলে এতে উপস্থিত পুষ্টি গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আর এর পাশাপাশি অতিরিক্ত তাপের ফলে মধুর গুণাগুণ নষ্ট হয়ে এটি বিষে পরিণত হয়। এমনকি মধু যেন কোনো গরম কিছু্র সংস্পর্শে না থাকে সেই বিষয়েও লক্ষ্য রাখা উচিত। সবসময় মধুকে স্বাভাবিক তাপমাত্রা যুক্ত স্থান কিংবা ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। 

আশা করছি এতক্ষণে আপনি নিশ্চয়ই মধু খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পেরেছেন। কিন্তু শুধুমাত্র মধু খাওয়ার নিয়ম জানলেই হবে না মধু খাঁটি কি না সে বিষয়েও আমাদেরকে জানতে হবে।কেননা খাঁটি মধু ব্যতীত ভেজাল মিশ্রিত মধু খেলে বিপরীত হতে পারে। তাই আমরা আমাদের পরবর্তী আলোচনায় খাঁটি মধু চেনার উপায় সম্পর্কে সবিস্তারে আলোচনা করব। 

খাঁটি মধু চেনার উপায় 

পুষ্টি বিষয়ক একটি সাইটের এক প্রতিবেদনে দেখা যায় যে, ভারতের মধু'র ব্রান্ড "সুইটনেস অফ এথনিক" এর প্রতিষ্ঠাতার দেওয়া কিছু পদ্ধতি অবলম্বন করলে আমরা খুব সহজেই খাঁটি মধু চিনতে সক্ষম হব। আর এই পদ্ধতিগুলো হলোঃ

• কাঁচা এবং বিশুদ্ধ মধুতে সাদা বুদবুদের মত ফেনা দেখা যায়। এই বুদবুদের মত ফেনার চিহ্ন দ্বারা মধুতে কোন রাসায়নিক দ্রব্য মেশানো হয়নি সেই বিষয়ে নিশ্চিত হওয়া যায়। 
• খাঁটি মধুর মধ্যে ম্যাচের কাঠি ডুবিয়ে রাখার পর যদি তা জালানোর চেষ্টা করা হয় তাহলে সেটা সাথে সাথে জ্বলে ওঠে।  যদি না জ্বলে ওঠে সেক্ষেত্রে বোঝা যায় মধুতে পানি অথবা চিনির কিংবা অন্যান্য রাসায়নিক দ্রব্যর উপস্থিতি রয়েছে। 

এছাড়ও খাঁটি মধু চেনার উপায় হিসেবে কিছু সাধারণ নিয়ম রয়েছে যেগুলোর দ্বারা মধুর ভেজাল নির্ণয় করা যায়। আর এই ধরনের নিয়ম সমূহ নিম্নে উল্লেখ করা হলোঃ

• ভিনেগারের সাথে মধু মিশিয়ে সহজেই মধুর মান নির্ণয় করা সম্ভব। ভিনেগার মিশ্রিত পানিতে কয়েক ফোঁটা মধু দেওয়া হলে যদি এই মধু এবং ভিনেগার মিশ্রিত পানিতে ফেনা উৎপাদন হয় তাহলে বুঝতে হবে মধুটি ভালো নয়।
• আপনি যদি সুন্দরবনের মধুর বিশুদ্ধতা সম্পর্কে জানতে চান তাহলে উপরের পদ্ধতিগুলোর সাথে সাথে আরেকটি ব্যাপারে আপনাকে বিশেষ নজর রাখতে হবে। তা হচ্ছে মধুটি পাতলা কিনা। কারণ সুন্দরবন হচ্ছে ম্যানগ্রোভ অঞ্চল । এখানের প্রায় সব গাছের গোড়া পানির নিচে ডুবে থাকে এবং পরিবেশে আর্দ্র থাকে। যার ফলে ফুল থেকে আহরিত মধুর মধ্যে জলীয় অংশটা বেশি থাকে। আর এই কারণেই সুন্দরবনের মধু তুলনামূলক পাতলা বা তরল হয়। 
• খাঁটি মধুকে যদি এক গ্লাস পানির মধ্যে ড্রপার এর সাহায্যে ফেলে দেওয়া হয় তাহলে মধুর ফোটা  অংশটা পুরোপুরি আস্তে আস্তে গ্লাসের তলার অংশে চলে যায়। কিন্তু পানির সাথে মিশে যায় না।পরবর্তীতে গ্লাসটিতে আস্তে আস্তে নাড়ালে সেটি তখন গ্লাসের পানিতে ছোট ছোট পিন্ডের আকারে ছড়িয়ে যায়। যদি এমনটা না হয় এবং মধু সরাসরি পানির সাথে মিশে যায় তাহলে বুঝতে হবে উক্ত মধুটি খাঁটি মধু নয়।
• সুন্দরবনের মধু ব্যতীত অন্য যেকোনো মধুকে প্রথমে আঙ্গুলে নিন।  এরপরের মধুর পুরুত্ব দেখুন। যদি মধুর মধ্যে ভেজাল থাকে তবে সেক্ষেত্রে মধুটি পাতলা হবে। কিন্তু যদি মধুর মধ্যে কোন প্রকার ভেজাল না থাকে অর্থাৎ মধুটি যদি সম্পূর্ণ খাঁটি হয় তাহলে মধুর মধ্যে আঠালো ভাব দেখতে পাবেন। 
• ভেজাল যুক্ত মধুতে ফেনা তৈরি হয়। এমনকি মধুতে টক টক গন্ধ অনুভব করা যায়।

এতক্ষণ পর্যন্ত আমরা মধু খাওয়ার নিয়ম এবং খাঁটি মধু চেনার উপায় সম্পর্কে জানতে পারলাম। মধু সংক্রান্ত বিষয়ে শুধুমাত্র খাঁটি মধু চেনার উপায় সম্পর্কে জেনে নেওয়া যথেষ্ট নয়। এর পাশাপাশি মধু খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানাও জরুরি। আর সেজন্যই আমরা এই বিষয় নিম্নে বিস্তারিত আলোচনা করেছি। চলুন দেখে নেওয়া যাক।

মধু খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

অতি প্রাচীনকাল থেকেই মধুকে একটি ঔষধি গুণাগুণ সম্পন্ন খাবার হিসেবে জেনে আসছে মানুষ।সাধারণত ফুলের নির্যাস এবং মৌমাছির পাকস্থলী থেকে নিঃসৃত এক বিশেষ ধরনের আঠালো পদার্থের সাহায্যে মধু তৈরি হয়। মধু খাওয়ার অনেকগুলো উপকারিতা রয়েছে। আর এই ধরনের উপকারিতা সমূহ সম্পর্কে আসলে বলে শেষ করা সম্ভব নয়। তা সত্বেও আমরা নিম্নে মধু খাওয়ার কিছু উপকারিতা সম্পর্কে উল্লেখ করেছি। তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নেই এই ধরনের উপকারিতা সমূহ আসলে কি কি

• মধু একটি প্রাকৃতিক এনার্জি বুস্টার হিসেবে সকলের কাছে পরিচিত। অর্থাৎ, মধু খাওয়ার উপকারিতা সমূহের মধ্যে প্রথমেই বলা যায় যে, নিয়মিত মধু খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরের এলার্জি লেভেল বৃদ্ধি পায়। আর তাই তো বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষজন চিনির পরিবর্তে মধু খেয়ে থাকেন।
• শরীরের যে কোনো ক্ষত সারাতে মধু বেশ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে। প্রাচীনকালে মিশরের গ্রিসে ক্ষতস্থান সারাতে মানুষ মধু ব্যবহার করত। বর্তমানে সময়েও কিছু কিছু এলাকায় কাটা এবং ক্ষতস্থান সারাতে মধু ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
• বাতের ব্যথা কমাতে, শরীরের অতিরিক্ত ওজন কমাতে এবং পিত্তথলির রোগ সারাতে মধু খুবই উপকারী ভূমিকা রাখে।
• মধু প্রায় ৪৫টি খাদ্য উপাদান সমৃদ্ধ একটি খাবার। তাই তো শক্তি উৎপাদনকারী খাবার তালিকার প্রথমেই থাকে মধুর নাম। মধু দেহে তাপ এবং শক্তি যোগিয়ে শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
• মধু হলো ভিটামিন "বি" কমপ্লেক্স সমৃদ্ধ খাবার। যা ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।খালি পেটে এক চামচ মধু সকালবেলা পান করলে কোষ্ঠকাঠিন্যতার সমস্যা দূর হয়ে যায়।
• যাদের শ্বাস কষ্ট রয়েছে তাদের জন্য মধু খুবই উপকারী খাবার। পাশাপাশি যাদের অ্যাজমা রোগ রয়েছে তারা যদি নাকের কাছে মধু নিয়ে জোরে জোরে নিঃশ্বাস নেওয়ার চেষ্টা করে সেক্ষেত্রে বেশ উপকার পাওয়া যায়। বিশেষ করে এক বছরের বেশি পুরনো মধু এক্ষেত্রে বেশি কাজে দেয়।
• মুখের ভেতরের স্বাস্থ্য রক্ষায় মধু বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয়। মধু ব্যবহার করলে দাঁতের ক্ষয় রোধ করা যায়। মুখের ভেতরের অংশে যদি কোন ঘা হয় সেক্ষেত্রে উক্ত ঘা দ্রুত ভরাট করতে এবং সেখানে পুঁজ জমতে বাধা দেয় মধু খুবই কার্যকরী। 
• শীতের সময় শরীরকে গরম রাখতে এক কাপ কুসুম গরম পানিতে ২ চা চামচ মধু মিশিয়ে খেলে বিশেষ উপকার পাওয়া যায়। 
• মধু খেলে গলার স্বর সুন্দর এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। 
• দাঁত এবং হাড়ের ক্ষয় রোধে মধু গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মধুর মধ্যে উপস্থিত "ক্যালসিয়াম" চুলের গোড়া শক্ত রাখে এবং মুখের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে এর ভঙ্গুরতা রোধ করে।

এতক্ষণ পর্যন্ত আমরা মধুর উপকারিতা সম্পর্কে জানলাম। এখন আমরা মধুর অপকারিতা সম্পর্কে খুব ভালোভাবে জেনে নেব। কোন কিছুই মাত্রারিক্ত ব্যবহার ঠিক নয় এতে উপকারের পরিবর্তে অপকার বয়ে আনে। ঠিক তেমনি ভাবে মধুর অতিরিক্ত ব্যবহার আমাদের শরীরের ওপর কিছু কিছু বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। যেমনঃ

• চিনির বিকল্প হিসেবে অনেকেই মধু ব্যবহার করে থাকে। কিন্তু তার পরেও যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদেরকে মধু ব্যবহারের পূর্বে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
• নিয়মিত মধু খেলে যেমন পেটের উপকার আছে। ঠিক তেমনিভাবে প্রতিদিন যদি অত্যাধিক মধু খাওয়া হয় সেক্ষেত্রে পেটে ব্যথা অনুভূত হতে পারে। তাই যারা প্রতিদিন মধু খান তারা এই ব্যাপারে সচেতন থাকবেন।
• অতিরিক্ত মধু খাওয়ার একটি অন্যতম বিরূপ প্রভাব হচ্ছে কোষ্ঠকাঠিন্যতার সমস্যা দেখা দেওয়া। প্রতিদিন সর্বোচ্চ ১০ চা চামচ মধু খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু যদি এর থেকে বেশি পরিমাণে মধু খাওয়া হয়ে থাকে তবে সেক্ষেত্রে কোষ্ঠকাঠিন্যতার সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• ইতিমধ্যে আমরা জেনেছি যে, ওজন কমাতে মধু গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । কিন্তু যদি শরীরের ওজন কমানোর জন্য মধুকে কুসুম গরম পানি এবং লেবুর সঙ্গে মিশিয়ে না খাওয়া হয় তবে সেক্ষেত্রে ওজন কমার পরিবর্তে ওজন বাড়তে পারে।
• মধুতে উপস্থিত "অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট" উপাদান রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে থাকলেও মাত্রাতিরিক্ত পরিমাণে মধু খাওয়া হলে তা আমাদের শরীরের রক্তচাপ বাড়াতেও পারে। 

মুখে মধু মাখার উপকারিতা

মধু খাওয়ার মাধ্যমে যেমন আমরা শারীরিক উপকার লাভ করতে পারি। তেমনি এর বাহ্যিক ব্যবহারেরও কিছু কিছু উপকার রয়েছে। এর মধ্যে অন্যতম মুখে মধু মাখার উপকারিতা। মুখে মধু মাখার উপকারিতা সম্পর্কে বলতে নিলে শুরুতে বলতে হয় যে, মধু আমাদের ত্বকের ওপর থেকে বয়সের ছাপ দূর করতে সাহায্য করে। মধুতে উপস্থিত প্রোবায়োটিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান একসঙ্গে কাজ করে মুখের ত্বককে মসৃণ এবং টান-টান করতে সাহায্য করে। এছাড়াও মুখের বলিরেখা কমাতেও মধু সাহায্য করে থাকে।

আরো পড়ুনঃ রসুন খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

মধুতে উপস্থিত "অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট" গান ত্বকের ক্ষয় পূরণ করতে সাহায্য করে যা মুখের ত্বকের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। তবে মুখে মধু ব্যবহার করার পূর্বে আপনাকে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যাতে আপনার ত্বকে কোন রকম অ্যালার্জি জনিত সমস্যা না থাকে। কেননা যদি আপনার ত্বকে কোন ধরনের অ্যালার্জি জনিত সমস্যা থেকে থাকে তবে সেক্ষেত্রে ত্বকের ওপর মধু ব্যবহার করার ফলে বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। তাই আপনার ত্বকে যদি এ ধরনের কোন সমস্যা থেকে থাকে তাহলে অবশ্যই ত্বকের ওপর মধু ব্যবহার করার পূর্বে চিকিৎসকের পরামর্শ নিবেন। 

এছাড়াও মুখে মধু মাখার উপকারিতা সমূহ ভালোভাবে পেতে হলে আপনাকে অবশ্যই আপনার মুখে মধু ব্যবহারের পর মুখ খুব ভালোভাবে পরিস্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে। নাহলে লোমকূপ মধু দ্বারা বন্ধ হয়ে যেতে পারে। আর এর ফলশ্রুতিতে মুখের ত্বকে উৎপাদিত টক্সিক উপাদান কিংবা ঘাম সহজে বের হতে পারবে না তখন ত্বকের ওপর ব্রণের সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে।

মধুতে কত শতাংশ গ্লুকোজ থাকে

আমরা জানি যে, মধু একটি উপকারী এবং অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি খাবার। কিন্তু মধুতে কত শতাংশ গ্লুকোজ থাকে তা আমরা এখনো জানি না । চলুন জেনে নেওয়া যাক।

খাটি মধুতে সাধারণত ২৫ থেকে ৩৭ শতাংশ গ্লুকোজ থাকে, ৩৫ থেকে ৪৪ শতাংশ ফ্রুক্টোজ থাকে, ০.৫ থেকে ৩.০ শতাংশ সুক্রোজ এবং ৫ থেকে ১২ শতাংশ মন্টোজ থাকে। এমনকি ২২ শতাংশ অ্যামাইনো এসিড, ২৮ শতাংশ খনিজ লবণ এবং ১১ ভাগ এনজাইম এর উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায় মধুর মধ্যে। মধুতে কোন প্রকার  চর্বি ও প্রোটিন নেই। 

এছাড়াও গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, ১০০ গ্রাম মধুর মধ্যে প্রায় ২৮৮ গ্রাম ক্যালরি থাকে। এর পাশাপাশি মধুর মধ্যে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন উপাদানও বিদ্যমান রয়েছে। যেমনঃ ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৫, বি৬, আয়োডিন, জিংক ও কপার সহ অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এর মত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

সকালে খালি পেটে মধু খাওয়ার উপকারিতা

আপনি হয়তো জানেন না যে মধু খাওয়ার উপকারিতা সমূহ খুব ভালোভাবে পেতে হলে সকাল বেলায় খালি পেটে মধু খেতে হয়। অর্থাৎ, সকালে খালি পেটে মধু খাওয়ার উপকারিতা সবচেয়ে বেশি। এর জন্য সকালে খালি পেটে কুসুম গরম দুধের সাথে মধু মিশিয়ে খাওয়া হলে সবথেকে কার্যকারী ফলাফল পাওয়া যায়। আর এই ভাবে মধু খাওয়া হলে শরীর থেকে টক্সিক উপাদান গুলো সহজেই বেরিয়ে যায় এবং শরীরে একটা সতেজ ভাব আসে। 

এছাড়াও যে কোনো ভারী খাবারের আগে এক চামচ মধু খেয়ে নিলে তা পরিপাকে সাহায্য করে। যদি খালি পেটে লেবুর রস এবং মধু মিশিয়ে কুসুম গরম পানির সাথে খাওয়া হয় তাহলে তা আমাদের শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং লিভার পরিষ্কার রাখে। আর এর পাশাপাশি শারীরিক দুর্বলতা অর্থাৎ, যৌন সমস্যা দূর করতে প্রতিদিন সকালে খালি পেটে ছোলার সাথে মধু মিশিয়ে খেলে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়। আবার কারো যদি দীর্ঘদিন ঠান্ডা-সর্দি জনিত সমস্যা থেকে থাকে তাহলে এক চামচ আদার রস এবং এক চামচ মধু একসাথে সকাল-সন্ধ্যা খাওয়া হলে ঠান্ডা জনিত সমস্যা দ্রুত সেরে যায়।

রাতে ঘুমানোর আগে মধু খাওয়ার উপকারিতা

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, মধুর অনেক গুলো বিস্ময়কর উপকারী দিক রয়েছে। সকালবেলা যেমন খালি পেটে মধু খাওয়ার মাধ্যমে অনেক উপকার পাওয়া যায় ঠিক তেমনি ভাবে রাতে ঘুমানোর আগে মধু খাওয়ার উপকারিতাও রয়েছে অনেক। রাতে ঘুমানোর আগে মধু খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে নিচে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হলো।

আরো পড়ুনঃ রাতে ঘুম আসে না কেন - রাতে তাড়াতাড়ি ঘুমানোর উপায়

ঘুমাতে যাওয়ার আগে মধু খেলে তা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে গ্লাইকোজেন তৈরি করতে পারে। এছাড়াও মধুতে উপস্থিত ইনসুলিন মস্তিষ্কের মধ্যে ট্রিপটোফ্যান উৎপাদন করতে সাহায্য করে।ট্রিপটোফ্যান আবার সেরোটোনিনে পরিণত হয় যা মেলাটোনিন-এ রূপান্তরিত হয়। বিজ্ঞানের ভাষায় মেলাটোনিনকে সুস্থতার হরমোন বলা হয়। 

ঘুমের মধ্যে ক্ষতিগ্রস্ত মস্তিষ্কের টিস্যুকে মেলাটোনিন সারিয়ে তুলতে সাহায্য করে। পাশাপাশি মেলাটোনিন আপনাকে একটি পরিপূর্ণ ঘুমের মধ্য দিয়ে যেতে সাহায্য করে। যদি আপনার ঠান্ডা এবং কাশি জনিত সমস্যা থেকে থাকে তবে সেক্ষেত্রে রাতে এক চামচ মধু খেলে ঠান্ডা, সর্দি- কাশি জনিত সমস্যা এবং গলা ব্যথা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। তাই ঘুমানোর আগে কুসুম গরম পানিতে এক চামচ মধু মিশিয়ে পান করুন।

উপরের বিষয়গুলো থেকে আমরা বলতে পারি ঘুমের আগে মধু খাওয়া একটি উপকারী অভ্যাস। সবথেকে ভালো ফলাফল পেতে রাত্রে খাবারের ২ থেকে ৩ ঘন্টা পরে মধু পান করুন। 

মধু খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতাঃ শেষ কথা